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Nutrimentos y energía Los carbohidratos y los lípidos tienen como principal función el aporte de la Energía. Para entender el concepto de energía, disponemos de una unidad medida llamada Caloría, aunque lo normal es que utilicemos con más frecuencia la kilocaloría (Kcal) es decir, 1000 calorías. Los carbohidratos son nuestra principal fuente de energía por ejemplo por cada gramo que comemos de azúcar refinada, obtenemos 4 kcal, es decir 4000 calorías. Los lípidos aportan energía más que los carbohidratos pero en este caso se almacena y cuerpo sólo la utiliza cuando no dispone de carbohidratos. El cuerpo emplea las proteínas para formar los músculos y piel, ayudar a la formación de los huesos, producir más sangre y asegurar el buen funcionamiento del cuerpo e incluso, ante la falta de alimento, las podemos aprovechar como fuente de energía. La digestión Para aprovechar los nutrimentos de los alimentos es necesario desintegrarlos en partes más pequeñas esto es posible gracias a la Digestión. La digestión es un conjunto de procesos mediante los cuales diferentes órganos del aparato digestivo transforman los alimentos en sustancias que las células absorben e incorporan al cuerpo. El aparato digestivo trabaja de 3 formas: deshace el alimento mediante procesos mecánicos como molerlo en la boca y batirlo en el estomago; para hacerlo primero una pasta y después un líquido. En el trabajo de molienda, al alimento se le añaden diferentes tipos de proteínas que llamamos enzimas digestivas, las cuales lo descomponen. En una tercera etapa se produce la absorción de los nutrimentos en el intestino delgado, y de agua en el intestino grueso. Tanto el agua como los alimentos pasan a la sangre, mediante la cual se transportan a todas las células del cuerpo. Conforme se absorben los nutrimentos y el agua, en el interior del intestino grueso se forma una pasta qué sólo contiene lo que no aprovechamos a la cuál llamamos heces fecales y que es expulsada del cuerpo por medio de la evacuación. Dieta equilibrada y completa. *Los cereales: Conforman el grupo de alimentos más importante para el ser humano, algunos como la cebada, el centeno y el sorgo. El trigo se encuentra entre las tres plantas más cultivadas del mundo. La parte qe aprovechamos de los cereales es al grano cuyo valor se deriva de su alto contenido de carbohidratos, pues aunque poseen proteínas y minerales, su cantidad no es significativa. *Tubérculos: Es el nombre que reciben alimentos como el camote y la papa. Éstos se caracterizan por su alto contenido de carbohidratos en una forma llamada almidón. *Leguminosas: Son importantes por su contenido de proteínas, aunque también poseen gran cantidad de carbohidratos. El frijol es la leguminosa más conocida por los mexicanos. Las leguminosas han desempeñado una función vital en casi todas las culturas y civilizaciones antiguas que conocemos actualmente. Las lentejas tienen un alto contenido proteínico. Las naranjas, calabaza, jitomates, zanahorias, uvas y champiñones pertenecen al grupo de frutas y verduras; su contenido en carbohidratos es variable, generalmente poseen pocas proteínas pero su principal valor está en el aporte de vitaminas y minerales. Alimentos como la miel y el chocolate forman parte del grupo de los azúcares. Los frutos cristalizados como la piña, los higos, y las mermeladas también pertenecen a este grupo; su principal aporte de nutritivo son los carbohidratos, aunque el chocolate también es rico en grasas. Tanto como la carne, el queso y los huevos son de origen animal; su principal aporte para nuestra alimentación son las proteínas, las grasas y las vitamina A. Este grupo también se encuentran en los mariscos y los pescados. *Lácteos: Poseen proteínas, pero además son una fuente muy importante de calcio y mineral que participa en la formación de nuestros huesos, de ahí que el consumo de estos alimentos sea vital para niños, adolescentes y mujeres embarazadas. *Agua: No es un nutrimento, pero es indispensable, pues la requieren casi todas nuestras funciones corporales. Los médicos recomiendan que adolescentes y adultos consuman al menos 2 litros de agua por día. Alimentos básicos y no convencionales Alimentos Básicos: Son los alimentos que se consumen localmente y son elaborados con recetas tradicionales. Cómo: *El chile: Proporcionan proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, hierro y vitamina A, así como vitaminas C. Debe consumirse en pequeñas cantidades. *El frijol: Aporta proteínas, hierro calcio y fósforo. *El maíz: Es una fuente de carbohidratos. Al combinarse con las leguminosas como el frijol, haba y garbanzo nos proporciona muchas proteínas. *El jitomate: Es rico en vitaminas C y A; también contiene calcio, hierro y potasio. *La calabaza: Fue una de las primeras plantas que domesticaron nuestros antepasados, y está aún muy arraigada en la comida de los mexicanos. Contiene calcio, hierro y vitaminas A y C.   * El nopal: Es una planta muy mexicana que incluso aparece en el escudo nacional. El nopal contiene fibras, proteínas, calcio, fósforo, hierro y vitamina C.   Alimentos no convencionales: Son todos los insectos que más se consumen en México. Algunos ejemplos son: *Los jumiles *Los escamoles *Los chapulines *Las abejas *Los gusanos de maguey *Los gusanos de nopal *Los jitococos Entre otros, los cuáles aportan Proteínas, minerales, sodio, calcio, potasio, vitaminas A, B, C y D.   Comida Rápida. Se prepara en poco tiempo, tienen un alto contenido en grasas y no contiene frutas ni verduras, por lo tanto no aporta vitaminas ni minerales. Enfermedades relacionadas con la nutrición Obesidad: Consumir un día o una semana más calorías de las requeridas no es problema, pero si siempre se come más de lo requerido las reservas aumentan hasta que se convierten en varios kilos extra, y es entonces cuando se presenta esta enfermedad. Desnutrición: Cuando comemos menos de lo requiere nuestro organismo hablamos de esta enfermedad, con complicaciones distintas que pero al igual de graves que la obesidad. Anorexia: Los individuos que presentan está enfermedad dejan y acostumbran a su cuerpo a no comer porque temer subir de peso. Bulimia: Cuando los pacientes comen pero después vomitan o usan laxantes ya que se sienten culpables de haber comido y no subie de peso. Anemia: Es un padecimiento que se presenta si la persona no posee suficiente hierro en la sangre, lo cual limita el transporte de oxígeno por el cuerpo y, como resultado no se dispone de la energía necesaria para realizar nuestras funciones vitales. Diabetes: Es una enfermedad provocada por la incapacidad del cuerpo para producir o usar apropiadamente la insulina. Comparación de organismos Autótrofos y Heterótrofos Autótrofos: Auto= Por sí solos, Trofos= Nutrición. Utilizan una porción del alimento que producen para sus funciones vitales y almacenan el resto. Heterótrofos: Hetero= Diversas Trofos= Nutrición. Como animales, hongos y muchos microorganismos, dependiendo e otros seres para alimentarse iniciando una cadena alimenticia. Semejanzas: 1.- Requieren de alimentarse para obtener energía 2.- El alimento lo utilizan para llevar a cabo sus funciones vitales. 3.- Lo autótrofos producen su propio alimento y los heterótrofos la aprovechan Diferencias: 1.- Que unos son consumidores y otros productores 2.- Los autótrofos se alimentan por sí solos y los heterótrofos dependen de otros. 3.- Unos pueden producir sus alimentos y los demás no. Depredador-Presa Depredador: Es el animal que devora el animal que caza Presa: Animal que come el depredador cuando es cazado. Mecanismos de defensa -Comportamiento: Ciertos animales se ocultan, otros atacan en defensa propia, algunos producen ruidos y otros fingen ser más fuertes, más grandes o más agresivos de lo que en realidad son. -Defensas mecánicas: Aquí se incluyen las espinas del puerco espín, los colmillos de los elefantes, la coraza de los armadillos, entre otras. -Químicas: Este tipo de defensas abarca la producción de sustancias, olores, venenos y ácidos. -Camuflaje: Artificio usado por los animales que les sirve para ocultarse, utilizando sus propios colores. -Mimetismo: Es un mecanismo de defesa ante los depredadores mediante el cual un ser vivo se asemeja al de otra especie. Valoración de la fotosíntesis La fotosíntesis es el proceso por el cual las plantas convierten la energía la energía luminosa del sol en energía química. Mediante esté proceso las plantas transforman agua (Absorbida por el suelo por las raíces) y bióxido de carbono (Absorbido del aire por las hojas) en azúcar (glucosa), que es comida para la planta. El proceso de la fotosíntesis es el siguiente: Las hojas son el laboratorio dónde ocurre este proceso. Cada hoja toma el bióxido de carbono (CO2) del aire mediante los estomas. La energía proviene de la luz del sol, que es captada por la clorofila contenida en los cloroplastos. Éstos son organelos que están dentro de las células de las plantas. Por medio de la clorofila, las hojas sintetizan la glucosa, un carbohidrato que también conserva parte de la energía que proviene del sol. La presencia de la clorofila e esencial para el proceso de fotosíntesis. Ecuación de la fotosíntesis AGUA + BIÓXIDO DE CARBONO + LUZ SOLAR → GLUCOSA + OXÍGENO